Knäck

ca 75 st

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker
3/4 dl (50 g) hackad sötmandel
(4 msk ströbröd
1/2 krm bakpulver)

Placera ut knäckformarna på en plåt eller i en långpanna. Blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Koka kraftigt utan lock 12 - 15 min eller tills massan uppnått 10 - 125 C (vid 130 C blir knäcken mycket hård.)

Tillsätt mandeln, ev också ströbröd och bakpulver. Ströbrödet gör knäcken drygare, bakpulvert gör den porös. Fyll massan i formarna, t ex med två skedar. Förvara knäcken salt i burk med lock och med smörgåspapper eller folie mellan varje lager.